二级营养师_相关试题

用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（　　）次以上的检测结果。A.5 B.1
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练习题库2022-8-2
520
饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（　　）方法。A.罗紫-哥特里法 B.索氏提取法
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资格题库2022-8-2
280
某种液态食品，其能量值需满足（　　），才可声称是低能量食品。A.≤40 kJ（9
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440
营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（　　）食品或每份来标识。A.10 g
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430
我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（　　）。A.≤10.0% B.
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我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（　　）。A.≥10.5% B.
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560
谷类中氨基酸的含量较低的是（　　）。A.蛋氨酸 B.色氨酸 C.亮氨酸 D
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80
就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（　　）。A.评价食品质量好
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除（　　）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉 B.母乳 C.燕
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600
下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（　　）。A.花生四烯酸，C18：3
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胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（　　）。A.使之升高 B.使之降低
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能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（　　）。A.蛋白质功效比值 B.氮平
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蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（　　）。A.1
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下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（　　）。A.全鸡蛋
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饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（　　）方法。A.碱性乙醚法 B.索氏提取法
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某固态食品中，其糖含量满足（　　）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.≤
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某固态食品中，其脂肪含量满足（　　）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A
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牛奶中乳糖含量一般为（　　）g/100 g。A.5.5～6.5 B.2.5～3
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admin2022-8-2
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营养素使用每（　　）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000
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面筋中含量丰富的物质是（　　）。A.木质素 B.淀粉 C.蛋白质 D.纤维
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