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饼干中脂肪含量的测定方法宜选用( )方法。A.罗紫-哥特里法 B.索氏提取法
饼干中脂肪含量的测定方法宜选用( )方法。A.罗紫-哥特里法 B.索氏提取法
资格题库
2022-08-02
13
问题
饼干中脂肪含量的测定方法宜选用( )方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法
选项
A.罗紫-哥特里法
B.索氏提取法
C.酸水解法
D.碱性乙醚法
答案
C
解析
由于饼干的原料中经常含有奶,所以脂肪的检测推荐酸水解法,而不是常用的索氏提取法。
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