饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（　　）方法。A.碱性乙醚法 B.索氏提取法

练习题库2022-08-02 74

问题饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（　　）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫—哥特里法

选项 A.碱性乙醚法
B.索氏提取法
C.酸水解法
D.罗紫—哥特里法

答案 C

解析由于饼干的原料中经常含有奶，所以脂肪的检测推荐酸水解法，而不是常用的索氏提取法。

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