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饼干中脂肪含量的测定方法宜选用( )方法。A.碱性乙醚法 B.索氏提取法
饼干中脂肪含量的测定方法宜选用( )方法。A.碱性乙醚法 B.索氏提取法
练习题库
2022-08-02
56
问题
饼干中脂肪含量的测定方法宜选用( )方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫—哥特里法
选项
A.碱性乙醚法
B.索氏提取法
C.酸水解法
D.罗紫—哥特里法
答案
C
解析
由于饼干的原料中经常含有奶,所以脂肪的检测推荐酸水解法,而不是常用的索氏提取法。
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