能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（　　）。A.蛋白质功效比值 B.氮平

最全题库2022-08-02 35

问题能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（　　）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价

选项 A.蛋白质功效比值
B.氮平衡指数
C.蛋白质净利用率
D.蛋白质生物价

答案 C

解析蛋白质净利用率（NPU）是指将蛋白质生物学价值与消化率结合起来评定蛋白质营养价值的方法。由于NPU考虑了被测食物蛋白质消化和利用两个方面，所以更全面地反映了被测食物蛋白质的实际利用程度。

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二级营养师

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