营养师_相关试题

关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（　　）。A.防止饱和脂肪酸氧化
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大量食用生鱼可能会引起（　　）缺乏。A.维生素B2 B.维生素D C
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大肠主要吸收（　　）。A.蛋白质 B.脂肪 C.水和盐类 D.
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欧美国家的膳食结构是（　　）。A.地中海膳食 B.以动物性食物为主
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青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（　　）。A.钙 B.维生素A C.
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优质蛋白质主要来源于（　　）。A.谷类 B.肉、蛋、奶类 C.蔬菜
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1g脂肪在体内氧化能产生（　　）Kcal热量。A.4 B.7 C.9
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人的食管长度一般在（　　）cm左右。A.5 B.15 C.25
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营养学中的膳食结构是指（　　）。A.食物内部的组织结构 B.食物的化学组成
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罐头食品的灭菌温度是（　　）。A.90～100℃ B.100～120℃
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下列表述中，正确的是（　　）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素
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关于乳母营养，以下陈述不科学的是（　　）。A.食物种类齐全，品种多样 B.
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当鱼开始腐败时，体表黏液蛋白被（　　）分解，呈现混浊并有臭味。A.蛋白酶
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评价食物蛋白质营养价值，应考虑（　　）。A.蛋白质含量 B.消化率和利用率
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老年人的基础代谢与中年人相比降低（　　）。A.15%～20% B.20%～
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食物的能量受水分的影响最大，含水分多的食物能量（　　）。A.高 B.低
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真蛋白质消化率是评价（　　）。A.摄人食物中未被吸收部分 B.摄入蛋白质未
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食物的（　　）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。A.可食
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一些成年人体内（　　）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.
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人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和（　　）的发生状况。A.营养不良
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