营养师_相关试题

食物的能量受脂肪的影响也较大，脂肪含量高的食物能量（　　）。A.高 B.低
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膳食纤维（　　）作用不明显。A.降血糖 B.降血脂 C.防便秘
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下列两个均属于必需氨基酸的是（　　）。A.苯丙氨酸、酪氨酸 B.缬氨酸、苏
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鱼类中的碳水化合物主要存在形式是（　　）。A.双糖 B.单糖 C.麦
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植物油含（　　）多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高。A.不饱和脂肪酸
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女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的
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关于老年人蛋白质的代谢，说法正确的是（　　）。A.易发生负氮平衡 B.易发
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婴儿膳食中碳水化合物过多可引起（　　）。A.腹泻 B.低血糖 C.肥
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对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质敏感指标是（　　）。A.感官检
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（　　）是人体维生素C的良好来源。A.茄子 B.番茄 C.西葫芦
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血液的相对密度在（　　）。A.1．05～1．06之间 B.2．05～2．0
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人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（　　）。A.糖醛酸途径活性
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大量使用生鱼可能会引起（　　）缺乏。A.维生素B2 B.维生素D C
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女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用（　　）。A.脱脂奶
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交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（　　）。A.食品从业人员带菌，
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镁具有（　　）。A.促成CAMP的作用 B.参与凝血作用 C.导泻作
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优质蛋白质主要来源于（　　）。A.谷类 B.肉、蛋、奶、类 C.蔬菜
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RNI是以下列哪项为基础制定的（　　）A.AI B.UL C.RAI
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所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（　　）。A.单纯蛋白质 B.
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以下哪种疾病应补充碘（　　）A.克山病 B.甲状腺机能亢进 C.地方
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