二级营养师_相关试题

如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补
二级营养师营养师
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下列食物脂肪高的食物是（　　）。A.核桃仁 B.薯片 C.广东香肠 D.麻
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赖氨酸在（　　）中含量较高。A.面粉 B.大米 C.鸡蛋 D.牛肉
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科学研究表明：食物储存温度在（　　）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.0～4
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对食谱进行调整，是指根据（　　）调整。A.食谱的设计目标 B.食谱的价格问题
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在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（　　）mg水平以上。A.300
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学龄前儿童每日可摄入约（　　）g蔗糖。A.10～15 B.15～20 C.2
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一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（　　）g左右。A.25 B.35 C
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青少年期每日钙储备约为（　　）mg。A.100 B.200 C.300 D
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儿童少年应（　　）脂肪的摄取。A.限制 B.增加 C.不强调限制 D.不主
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影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（　　）。A.钙 B.铁 C.锌 D
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儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（　　）。A.海
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关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（　　）。A.从以奶和奶制品为主到以谷
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（　　）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF） B.重
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如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（　　）可以提高食物的蛋白质生物价。A
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蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（　　）。A.虫草 B.植物
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下列食物中脂肪含量较高的是（　　）。A.麻花 B.核桃仁 C.广东香肠 D
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对于食谱调整来说，（　　）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源 B.能量
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大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（　　）。A.25%～30%
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在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白
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