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如果食物供应以玉米、面粉为主,在配餐中添加( )可以提高食物的蛋白质生物价。A
如果食物供应以玉米、面粉为主,在配餐中添加( )可以提高食物的蛋白质生物价。A
题库
2022-08-02
69
问题
如果食物供应以玉米、面粉为主,在配餐中添加( )可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆
选项
A.玉米
B.赤小豆
C.芝麻
D.大豆
答案
D
解析
玉米、面粉、小米、大米蛋白质中赖氨酸含量较低,蛋氨酸相对较高;而大豆中的蛋白质恰恰相反,混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。
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