首页
登录
从业资格
( )反映了烹调过程中,食物总质量的变化。A.重量损失因子(WLF) B.重
( )反映了烹调过程中,食物总质量的变化。A.重量损失因子(WLF) B.重
admin
2022-08-02
69
问题
( )反映了烹调过程中,食物总质量的变化。A.重量损失因子(WLF)B.重量保留常数(WRC)C.重量损失系数(WLI)D.重量保留因子(WRF)
选项
A.重量损失因子(WLF)
B.重量保留常数(WRC)
C.重量损失系数(WLI)
D.重量保留因子(WRF)
答案
D
解析
重量保留因子(WRF)反映了烹调过程中,食物总质量的变化(水分、蛋白、碳水化合物、脂肪等)。一般计算公式为:WRF%=烹调后食物的质量(g)÷烹调前食物的质量(g)×100%。
转载请注明原文地址:https://tihaiku.com/congyezige/2012216.html
本试题收录于:
二级营养师题库营养师分类
二级营养师
营养师
相关试题推荐
在急性病毒性肝炎中最早出现的肝功能变化是A.谷丙转氨酶升高 B.谷草转氨酶升高
严重损伤后须及时处理的代谢变化是A.代谢性碱中毒 B.呼吸性碱中毒 C.早期
萎缩性胃炎和老年人的黏膜变化为A.肠型化生 B.假幽门腺化生 C.中性粒细胞
男性,72岁。因胸骨后不适,进食时有滞留感一年就诊。滞留感常在进食固体食物时出现
下列哪项不是慢性龈缘炎的病因A.牙菌斑 B.牙石 C.食物嵌塞 D.不良修
严重创伤时,血钾A.无改变 B.明显降低 C.明显升高 D.变化随血钠而定
以下是预防龋病发生的方法,除外A.控制菌斑 B.多食纤维素性食物 C.定期口
等张收缩是指A.肌肉收缩的长度不发生变化,但有关节活动度的改变 B.肌肉收缩的
在正常情况下,有少量的凝血因子或促凝物质被激活或进入血液循环,血液不会发生凝固的
老年骨质疏松病患者骨骼的变化哪一项是不正确的A.骨矿含量减低 B.骨皮质变薄
随机试题
WhydoreadersofNewScientistcontinuetogetsteamedupaboutrace?Afterall
[A]adjustments[I]abolish[B]comprises[J]launch[C]probably[K]adminis
Howcanyoutellthedifferencebetweenaproblemthatwillgoawayonitso
当量值为组合单位时,书写时可以将两者间靠排,如牛顿米为Nm或N·m。()
江河、湖泊在相应保证水位时的流量称为( )。 A、设计流量 B、校核流量
经营处方药的药品零售企业应当依法配备A.执业药师或者其他依法经资格认定的药学技术
女性,65岁,因外展型股骨颈骨折行皮牵引,应采取的体位是A.30°外展中立位
山川地理的阻隔是把“双刃剑”,在某种程度上,它可以________免受外部干扰的
条件同上,各点的物理量有以下关系()。
根据《建设工程安全生产管理条例》,施工单位对列入建设工程概算的安全作业环境及安全
最新回复
(
0
)