2. 从业资格
  3. 下列以烹制海鲜见长的菜系是（　　）。A.鲁菜 B.淮扬菜 C.闽菜 D.徽

下列以烹制海鲜见长的菜系是（　　）。A.鲁菜 B.淮扬菜 C.闽菜 D.徽

考试题库2022-08-02  80
问题 下列以烹制海鲜见长的菜系是（　　）。A.鲁菜B.淮扬菜C.闽菜D.徽菜
选项 A.鲁菜
B.淮扬菜
C.闽菜
D.徽菜
答案 C
解析 闽菜主要由福州、闽南（以厦门、泉州为中心）、闽西（客家话区）3个地方的风味菜组成。福州口味偏酸甜；闽南多香辣；闽西喜浓香醇厚。闽菜是以擅制山珍海味著称，以巧烹海鲜见长，菜品淡雅、鲜嫩，质嫩味鲜，富有南国风味。
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