2. 从业资格
  3. 红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（　　）的著名菜肴。A.徽菜、闽菜、湘菜、

红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（　　）的著名菜肴。A.徽菜、闽菜、湘菜、

练习题库2022-08-02  78
问题 红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（　　）的著名菜肴。A.徽菜、闽菜、湘菜、沪菜B.闽菜、沪菜、京菜、湘菜C.徽菜、闽菜、苏菜、沪菜D.京菜、徽菜、湘菜、浙菜
选项 A.徽菜、闽菜、湘菜、沪菜
B.闽菜、沪菜、京菜、湘菜
C.徽菜、闽菜、苏菜、沪菜
D.京菜、徽菜、湘菜、浙菜
答案 C
解析 红烧划水，以青鱼尾巴（即划水）红烧而成，是徽菜的代表菜之一；佛跳墙，用18种原料以多种方法预加工，最后在酒坛中焖制而成，是闽菜的代表菜之一；叫花鸡，是江苏常熟著名菜肴之一，具有味美、温脾、健胃、肉烂、骨酥、营养丰富等特点，属于苏帮菜；贵妃鸡，由名厨颜承麟等借京剧《贵妃醉酒》而创制，是沪菜的代表菜之一。
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