红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是(  )的著名菜肴。A.徽菜、闽菜、湘菜、

练习题库2022-08-02  73

问题 红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是(  )的著名菜肴。A.徽菜、闽菜、湘菜、沪菜B.闽菜、沪菜、京菜、湘菜C.徽菜、闽菜、苏菜、沪菜D.京菜、徽菜、湘菜、浙菜

选项 A.徽菜、闽菜、湘菜、沪菜
B.闽菜、沪菜、京菜、湘菜
C.徽菜、闽菜、苏菜、沪菜
D.京菜、徽菜、湘菜、浙菜

答案 C

解析 红烧划水,以青鱼尾巴(即划水)红烧而成,是徽菜的代表菜之一;佛跳墙,用18种原料以多种方法预加工,最后在酒坛中焖制而成,是闽菜的代表菜之一;叫花鸡,是江苏常熟著名菜肴之一,具有味美、温脾、健胃、肉烂、骨酥、营养丰富等特点,属于苏帮菜;贵妃鸡,由名厨颜承麟等借京剧《贵妃醉酒》而创制,是沪菜的代表菜之一。
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