下列名菜中，号称“闽菜第一菜”的是（　　）。A.爆炒地猴 B.鸡汤汆海蚌 C

免费题库2022-08-02 83

问题下列名菜中，号称“闽菜第一菜”的是（　　）。A.爆炒地猴B.鸡汤汆海蚌C.佛跳墙D.鱼香肉丝

选项 A.爆炒地猴
B.鸡汤汆海蚌
C.佛跳墙
D.鱼香肉丝

答案 C

解析闽菜的代表菜有荔枝肉、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、佛跳墙等。其中，佛跳墙是由18种原料以多种方法预加工，最后在酒坛中焖制而成的名菜，因“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”得名，号称“闽菜第一菜”。

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