八大菜系中,口味重辣、酸、香、鲜、软、脆的是(  )。A.湘菜 B.闽菜 C

免费题库2022-08-02  57

问题 八大菜系中,口味重辣、酸、香、鲜、软、脆的是(  )。A.湘菜B.闽菜C.浙菜D.淮扬菜

选项 A.湘菜
B.闽菜
C.浙菜
D.淮扬菜

答案 A

解析 湘菜由湘江流域、洞庭湖地区的菜肴发展而成,尤以长沙菜为主,口味重辣、酸、香、鲜、软、脆。B项,闽菜,由福州菜、闽南菜、闽西菜组成,福州口味偏酸甜,闽南口味多香辣,闽西口味喜浓香醇厚;C项,浙菜,口味重鲜嫩、清脆;D项,淮扬菜,调味重清爽、鲜淡、平和。
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