2. 从业资格
  3. 八大菜系中，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆的是（　　）。A.湘菜 B.闽菜 C

八大菜系中，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆的是（　　）。A.湘菜 B.闽菜 C

免费题库2022-08-02  63
问题 八大菜系中，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆的是（　　）。A.湘菜B.闽菜C.浙菜D.淮扬菜
选项 A.湘菜
B.闽菜
C.浙菜
D.淮扬菜
答案 A
解析 湘菜由湘江流域、洞庭湖地区的菜肴发展而成，尤以长沙菜为主，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆。B项，闽菜，由福州菜、闽南菜、闽西菜组成，福州口味偏酸甜，闽南口味多香辣，闽西口味喜浓香醇厚；C项，浙菜，口味重鲜嫩、清脆；D项，淮扬菜，调味重清爽、鲜淡、平和。
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