2. 从业资格
  3. 有“一菜一味，百菜不重”之称的是（　　）。A.北京菜 B.济南菜 C.淮扬菜

有“一菜一味，百菜不重”之称的是（　　）。A.北京菜 B.济南菜 C.淮扬菜

练习题库2022-08-02  77
问题 有“一菜一味，百菜不重”之称的是（　　）。A.北京菜B.济南菜C.淮扬菜D.河南菜
选项 A.北京菜
B.济南菜
C.淮扬菜
D.河南菜
答案 B
解析 济南菜，以清香、鲜嫩、味纯著称，俗称“一菜一味，百菜不重”，尤其在选料、烹制上，巧妙地用高汤进行调制，形成济南菜的一大特色。济南的代表名菜有糖醋鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等。
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