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有“一菜一味,百菜不重”之称的是( )。A.北京菜 B.济南菜 C.淮扬菜
有“一菜一味,百菜不重”之称的是( )。A.北京菜 B.济南菜 C.淮扬菜
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2022-08-02
102
问题
有“一菜一味,百菜不重”之称的是( )。A.北京菜B.济南菜C.淮扬菜D.河南菜
选项
A.北京菜
B.济南菜
C.淮扬菜
D.河南菜
答案
B
解析
济南菜,以清香、鲜嫩、味纯著称,俗称“一菜一味,百菜不重”,尤其在选料、烹制上,巧妙地用高汤进行调制,形成济南菜的一大特色。济南的代表名菜有糖醋鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等。
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