2. 从业资格
  3. 上海老饭店以本帮菜著称，其名菜有（　　）。A.以蒸著称的八宝鸭 B.以烧见长的

上海老饭店以本帮菜著称，其名菜有（　　）。A.以蒸著称的八宝鸭 B.以烧见长的

练习题库2022-08-02  163
问题 上海老饭店以本帮菜著称，其名菜有（　　）。A.以蒸著称的八宝鸭B.以烧见长的青鱼秃肺C.以刀工出名的扣三丝D.以色取胜的生煸草头E.以汤闻名的竹笋腌鲜
选项 A.以蒸著称的八宝鸭
B.以烧见长的青鱼秃肺
C.以刀工出名的扣三丝
D.以色取胜的生煸草头
E.以汤闻名的竹笋腌鲜
答案 ABCD
解析 上海老饭店创建于清光绪元年，原名“荣顺馆”，地处“海上明园”豫园旅游区内。上海老饭店有“品味源头上海菜，驻足百年老饭店”之美誉，是以取料精细、操作讲究、擅长烧蒸、菜味醇浓而驰名中外的上海本帮菜名店。其名菜有：以蒸著称的八宝鸭、以烧见长的青鱼秃肺、以刀工出名的扣三丝、以色取胜的生煸草头。E项，“竹笋腌鲜汤”是上海地区的名菜。
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