以其风味独特、制作精细享誉海内外,被推为“八大菜系”之首的是(  )菜。A.鲁

考试题库2022-08-02  44

问题 以其风味独特、制作精细享誉海内外,被推为“八大菜系”之首的是(  )菜。A.鲁B.苏C.粤D.川

选项 A.鲁
B.苏
C.粤
D.川

答案 A

解析 山东菜,又称鲁菜,分为济宁、济南、胶东三个分支,以济南、胶东菜为主。鲁菜注重以当地特产为条件选料,味型以咸鲜为主,偏重清淡,善于用葱香调味,技法偏重爆、炒、烧、扒、蒸,尤其精细调制清汤、奶汤,素有“北方代表菜”之称,被推为“八大菜系”之首。
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