四级营养师_相关试题

计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（　　）kJ来计算。A.1465
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食品营养标签除普通标签外，还包括（　　）、健康声称、营养声称三部分内容。A.营养
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小肠与胃相连的部位是（　　）。A.贲门 B.幽门 C.十二指肠
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下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是（　　）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低
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儿童发育迟缓的主要原因是（　　）。A.较长期的慢性营养不良 B.短期的急性
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防止油脂酸败不可采取的措施是（　　）。A.控制油脂水分含量 B.低温储藏
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下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（　　）。A.维生素E B.维生素
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（　　）是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢疾病。A.肥胖 B.消化性溃疡
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酱油和面酱之所以有咸味，是由于某种物质，他就是（　　）。A.氯化钠 B.氯
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绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含（　　）。A.碳水化合物 B.胡萝卜素
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相对于谷类而言，豆类中的（　　）含量较高。A.胡萝卜素和维生素E B.维生
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下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（　　）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中
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协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌（　　）A.胆总管 B.十二指
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丁基羟基茴香醚属于（　　）。A.着色剂 B.防腐剂 C.抗氧化剂
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小肠和胃相连接的部位是（　　）。A.贲门 B.幽门 C.十二指肠
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正常人的血浆的pH值是（　　）。A.5．35～6．35 B.6．35～7．
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蛋白质功效比值是表示蛋白质的（　　）。A.表观消化率 B.利用率 C
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叶酸的摄人量通常以膳食叶酸当量表示。（　　）
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学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的30%～50%。（　　）
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促进铁吸收的因素主要包括蛋白质、肉类因子和维生素C。（　　）
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