谭家菜以（　　）的烹制最为有名。A．燕窝 B．鲍鱼 C．鱼翅 D．鳗鱼

资格题库2022-08-02 51

问题谭家菜以（　　）的烹制最为有名。A．燕窝B．鲍鱼C．鱼翅D．鳗鱼E．海参

选项 A．燕窝
B．鲍鱼
C．鱼翅
D．鳗鱼
E．海参

答案 AC

解析谭家菜产生于中国清朝末年的官人谭宗浚家中。谭家菜在烹调中往往是糖、盐各半，以甜提鲜，以咸提香，做出的菜肴口味适中，鲜美可口，谭家菜讲究原汁原味。谭家菜以燕窝和鱼翅的烹制最为有名。

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