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  3. 我国延续时间最长的典型官府菜是（　　）。A．随园菜 B．红楼菜 C．谭家菜

我国延续时间最长的典型官府菜是（　　）。A．随园菜 B．红楼菜 C．谭家菜

admin2022-08-02  66
问题 我国延续时间最长的典型官府菜是（　　）。A．随园菜B．红楼菜C．谭家菜D．孔府菜
选项 A．随园菜
B．红楼菜
C．谭家菜
D．孔府菜
答案 D
解析 孔府菜是我国延续时间最长的典型官府菜，其烹调技艺和传统名菜都是代代承袭、世世相传。自西汉以来，随着孔子后裔政治地位的提升，皇帝朝圣及祭祀活动频繁。皇室成员每次到曲阜，必以盛宴接驾。高官要员纷至沓来，孔府也要设高级宴席接风。随园菜是因清代袁枚的《随园食单》而得名的官府菜。红楼菜是依据《红楼梦》所记述的贾府的肴馔饮食所研制的菜肴，具有官府菜的特点。谭家菜产生于中国清朝末年的官人谭宗浚家中。
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