Listen to the following dialogue and interpret it as required. After you hear a

A: I have heard a long time ago that China is a country of delicious food, and it is said that it is even impossible for a Chinese to name all the Chinese food. I am really curious about it.
B：中国地域辽阔，民族众多，因此各种中国饮食口味不同，却都味美，令人垂涎。因为中国地方菜肴各具特色，总体来讲，中国饮食可以大致分为八大地方菜系，这种分类己被广为接受。当然，还有其他很多著名的地方菜系，例如北京菜和上海菜。
A: It’s terrific! Tell me about the eight cuisines, how great it would be if someone could have a taste of all of them!
B：好的。这八大菜系主要是鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、杭帮菜、湘菜、徽菜。你想了解哪几种?
A: I would go for Shandong cuisine, Sichuan cuisine and Huaiyang cuisine.
B：山东菜系，由济南菜系和胶东菜系组成，清淡，不油腻，以其香、鲜、酥、软而闻名。因为使用青葱和大蒜作为调料，山东菜系通常很辣。山东菜系注重汤品。清汤清澈新鲜，而油汤外观厚重，味道浓重。济南菜系擅长炸、烤、煎、炒、而胶东菜系则以其烹饪海鲜的鲜淡而闻名。
A: I am almost drooling!
B：四川菜系，是世界上最著名的中国菜系之一。四川菜系以其香辣而闻名，味道多变，着重使用红辣椒，搭配使用青椒和花椒，产生出经典的刺激的味道。此外，大蒜、姜和豆豉也被应用于烹饪过程中。野菜和野禽常被选用为原料，油炸、无油炸、腌制和文火炖煮是基本的烹饪技术。没有品尝过四川菜的人不算来过中国。
A: And what about Huaiyang cuisine?
B：淮扬菜，又叫江苏菜，流行于淮河下游。以水产作为主要原料，注重原料的鲜味。其雕刻技术十分珍贵，其中瓜雕尤其著名。烹饪技术包括炖、烤、焙、煨等。淮阳菜的特色是淡、鲜、甜、雅。江苏菜系以其精选的原料，精细的准备，不辣不温的口感而出名。因为江苏气候变化很大，江苏菜系在一年之中也有变化。味道强而不重，淡而不温。
A: I cannot take it anymore! Let’s go try some!