下列关于蔬菜合理利用的描述中，正确的是（　　）。A.先切后洗 B.小火煮透

资格题库2022-08-02 26

问题下列关于蔬菜合理利用的描述中，正确的是（　　）。A.先切后洗B.小火煮透C.长时间浸泡D.先洗后切

选项 A.先切后洗

B.小火煮透

C.长时间浸泡

D.先洗后切

答案 D

解析蔬菜所含维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切，以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免损失。

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四级营养师

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优质蛋白质主要来源于（ ）。A.谷类 B.肉、蛋、奶类 C.蔬菜

我国规定蔬菜、水果中的总DDT含量小于等于0．2mg／kg。（ ）

膳食补钙的最佳来源为（ ）。A.豆类 B.绿色蔬菜 C.奶类

膳食平衡原则包括（ ）。A.谷类为主，蔬菜相辅 B.低膳食纤维 C

鲜豆类中的核黄素含量与（ ）相似。A.瓜茄类 B.绿色蔬菜 C.谷

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