下列关于蔬菜合理利用的描述中，正确的是（　　）。A.先切后洗 B.小火煮透

资格题库2022-08-02 67

问题下列关于蔬菜合理利用的描述中，正确的是（　　）。A.先切后洗B.小火煮透C.长时间浸泡D.先洗后切

选项 A.先切后洗

B.小火煮透

C.长时间浸泡

D.先洗后切

答案 D

解析蔬菜所含维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切，以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免损失。

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四级营养师

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