号称“川菜第一肴”,并有“过门香”之称的菜肴是(  )。A.鱼香肉丝 B.麻婆

考试题库2022-08-02  60

问题 号称“川菜第一肴”,并有“过门香”之称的菜肴是(  )。A.鱼香肉丝B.麻婆豆腐C.宫保鸡丁D.回锅肉

选项 A.鱼香肉丝
B.麻婆豆腐
C.宫保鸡丁
D.回锅肉

答案 D

解析 回锅肉,又称熬锅肉,是四川民间的传统菜肴,号称“川菜第一肴”,有“过门香”之称。俗话说“入蜀不吃回锅肉,等于没有到四川”。传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜。
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