号称“川菜第一肴”，并有“过门香”之称的菜肴是（　　）。A.鱼香肉丝 B.麻婆

考试题库2022-08-02 62

问题号称“川菜第一肴”，并有“过门香”之称的菜肴是（　　）。A.鱼香肉丝B.麻婆豆腐C.宫保鸡丁D.回锅肉

选项 A.鱼香肉丝
B.麻婆豆腐
C.宫保鸡丁
D.回锅肉

答案 D

解析回锅肉，又称熬锅肉，是四川民间的传统菜肴，号称“川菜第一肴”，有“过门香”之称。俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。

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