2. 从业资格
  3. 山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（　　）。A.爆双脆、麻辣仔鸡、三

山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（　　）。A.爆双脆、麻辣仔鸡、三

练习题库2022-08-02  84
问题 山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（　　）。A.爆双脆、麻辣仔鸡、三套鸭、黄山炖鸽B.爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋C.葱烧海参、麻婆豆腐、三套鸭、红烧划水D.葱烧海参、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、黄山炖鸽
选项 A.爆双脆、麻辣仔鸡、三套鸭、黄山炖鸽
B.爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋
C.葱烧海参、麻婆豆腐、三套鸭、红烧划水
D.葱烧海参、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、黄山炖鸽
答案 C
解析 山东菜的代表菜有：糖醋鲤鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱烧海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等；四川菜的代表菜有：鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子等；江苏菜的代表菜有：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、三套鸭等；安徽菜的代表菜有：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、红烧划水、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。
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