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大米生重100克,煮熟后190克,烹调重量变化率为( )。A.1.9 B
大米生重100克,煮熟后190克,烹调重量变化率为( )。A.1.9 B
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2022-08-02
35
问题
大米生重100克,煮熟后190克,烹调重量变化率为( )。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53
选项
A.1.9
B.0.9
C.0.48
D.0.53
答案
B
解析
B烹调重量变化率(WCF)=(烹调后食物的重量-烹调前食物的重量)/烹调前食物的重量×100%。
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营养师
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