制作菜肴，投放味精最佳的时机是（　　）。A.加热前 B.加热后 C.成熟后

最全题库2022-08-02 63

问题制作菜肴，投放味精最佳的时机是（　　）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前

选项 A.加热前
B.加热后
C.成熟后
D.成熟时或出锅前

答案 D

解析味精中的核苷酸类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成之后再加入。

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