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制作菜肴,投放味精最佳的时机是( )。A.加热前 B.加热后 C.成熟后
制作菜肴,投放味精最佳的时机是( )。A.加热前 B.加热后 C.成熟后
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2022-08-02
63
问题
制作菜肴,投放味精最佳的时机是( )。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前
选项
A.加热前
B.加热后
C.成熟后
D.成熟时或出锅前
答案
D
解析
味精中的核苷酸类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加热完成之后再加入。
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