首页
登录
从业资格
大豆经过加热煮熟后( )。A.营养价值降低 B.营养价值不变 C.营养价值
大豆经过加热煮熟后( )。A.营养价值降低 B.营养价值不变 C.营养价值
题库
2022-08-02
52
问题
大豆经过加热煮熟后( )。A.营养价值降低B.营养价值不变C.营养价值增高D.营养素被破坏E.抗胰蛋白酶因子被破坏
选项
A.营养价值降低
B.营养价值不变
C.营养价值增高
D.营养素被破坏
E.抗胰蛋白酶因子被破坏
答案
CE
解析
整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%,但加工成豆浆可达84.9%,豆腐可提高到92%~96%。大豆中含有抗胰蛋白酶的因子,它能抑制胰蛋白酶的消化作用,使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高,所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。
转载请注明原文地址:https://tihaiku.com/congyezige/2012818.html
本试题收录于:
三级营养师题库营养师分类
三级营养师
营养师
相关试题推荐
鉴别Crohn病与溃疡性结肠炎最有价值的是A.隐窝脓肿 B.肛周脓肿 C.黏
对出血坏死型胰腺炎最具诊断价值的是A.血脂肪酶增高 B.血淀粉酶增高 C.血
不明显少尿期治疗原则A.维持水、电解质平衡,防治继发感染 B.注意补充营养,定
对慢性乙型肝炎(中度)的治疗原则除外下列哪项A.生活规律、适当休息、加强营养
对于间质性肾炎,最有价值的诊断检查手段是A.肾组织学检查 B.尿沉渣检查 C
患者,女性,20岁。厌食,呕吐1年,伴闭经。查体:营养不良,体温35.5℃,血压
静脉肾盂造影对下列哪种疾病最有诊断价值A.急性间质性肾炎 B.急性肾盂肾炎
对于诊断肺炎球菌性肺炎,下列症状中价值最大的是A.寒战 B.高热 C.咳嗽、
鉴别原发性肝癌与阿米巴肝脓肿最有价值的是A.肝扫描 B.肝区压痛点穿刺 C.
下列哪项对肝癌的诊断最有价值A.肝区疼痛 B.进行性肝大 C.肝质硬伴压痛
随机试题
Ifyoucontinuedrinkinglikethat,youwill______hospital.A、endupasB、endup
Theconceptofinformationsuperhighwayhasbeenaroundformorethanadeca
某上市公司股本总额为1亿股,拟实行股权激励计划,下列说法不符合股权激励相关规定的
可交换债券与可转换债券的相同之处有()。 ①发行主体 ②换股期限 ③票面
根据法律规定,下列可免征个人所得税的是()。A.学生甲勤工俭学获得收入400
根据行政监督主体监督权的来源不同,行政监督可分为()。 A一般监督
社会主义初级阶段必须毫不动掘,支持和引导非公有制经济发展,其根本原因是(
()被认为是公司的无成本融资的来源。A.应付账款 B.应收账款 C.股权投
孙明与周大风自小就是好朋友。孙明为人老实,性格内向;周大风很是机灵,颇有经济头脑
“建筑工程一切险”中的除外责任包括()A、地震 B、洪水 C、设计错误引起的
最新回复
(
0
)