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赤霉病麦毒素对热稳定,一般烹调加热难以破坏。( )
赤霉病麦毒素对热稳定,一般烹调加热难以破坏。( )
考试题库
2022-08-02
54
问题
赤霉病麦毒素对热稳定,一般烹调加热难以破坏。( )
选项
答案
对
解析
小麦、大麦、燕麦等在田间抽穗灌浆阶段的条件适合于真菌生长繁殖,可以使麦类以及稻谷、玉米发生赤霉病。引起中毒的有毒成分为赤霉病麦毒素,毒素对热稳定,一般烹调加热不会破坏。
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