烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（　　）。A.让胡萝

资格题库2022-08-02 75

问题烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（　　）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看

选项 A.让胡萝卜充分炒熟

B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出

C.灭菌

D.使菜肴色泽好看

答案 B

解析

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