含抗胰蛋白酶因子的是（　　）。A.大豆 B.大米 C.菠菜 D.小麦

练习题库2022-08-02 71

问题含抗胰蛋白酶因子的是（　　）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦

选项 A.大豆
B.大米
C.菠菜
D.小麦

答案 A

解析大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高，所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。

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