氨基酸评分（AAS）

最全题库2022-08-02 73

问题氨基酸评分（AAS）

选项

答案

解析氨基酸评分（AAS）也称蛋白质化学评分，是目前广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法，不仅适用于单一食物蛋白质的评价，还可用于混合食物蛋白质的评价。该法的基本步骤是将被测食物蛋白质的必需氨基酸组成与推荐的理想蛋白质或参考蛋白质氨基酸模式进行比较。计算公式为：AAS=被测食物蛋白质每克氮或蛋白质氨基酸含量（mg）/参考蛋白质每克氮或蛋白质氨基酸含量（mg）×100。

转载请注明原文地址:https://tihaiku.com/congyezige/2009642.html

本试题收录于：二级营养师题库营养师分类

二级营养师

营养师

相关试题推荐

蛋白质由必需氨基酸和非必需氨基酸组成，若所含必需氨基酸的种类齐全，但其中某—种或
以下食物中氨基酸组成最优的是（　　）。A.鱼肉 B.牛肉 C.大豆
氨基酸评分（　　）。A.可用于食物脂肪营养价值的评价 B.可用于混合食物蛋
粮谷中第一限制氨基酸为赖氨酸。（　　）
氨基酸评分
氨基酸仅适用于单一食物蛋白质营养价值的评价。（　　）
下面（　　）为半必需氨基酸。A.亮氨酸 B.赖氨酸 C.蛋氨酸
膳食蛋白质中非必需氨基酸（　　）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸 B.酪
谷类中第一限制氨基酸是哪一种（　　）。A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色
完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（　　）。A.亮氨酸 B.异亮氨

随机试题

Whatproblemdoesthewomanmention?[originaltext]W:Hi,Aaron.It’sEdna.I’m
PrincessSissialwayshasa______smileforeveryoneshemeets.A、gratefulB、grace
Whatmightdrivingonanautomatedhighwaybelike?Theanswerdependso
[originaltext]GeneralisingabouteducationintheUnitedStatesinvolvesso
机电安装单位对于（）提供的基准线和参考标高等的测量控制点应做好复核工作，确认后
旋覆代赭汤的主治病证是A.胃虚痰阻气逆证 B.上实下虚喘咳证 C.胃气虚寒证
患者，男，28岁。餐后突发性右上腹痛，疑为十二指肠溃疡穿孔。下列检查中，最具有诊
患者，男，32岁，尿频、尿急、尿痛，尿道灼热感，排尿不利，尿末或大便时滴白，会阴
《注册建造师执业工程规模标准》（试行）将公路工程划分为高速公路各工程类别、桥梁工
社会工作的宗旨是（）。A.公平优先 B.全力以赴 C.助人自助 D.诚信

最新回复(0)

氨基酸评分（AAS）

二级营养师

营养师

蛋白质由必需氨基酸和非必需氨基酸组成，若所含必需氨基酸的种类齐全，但其中某—种或

以下食物中氨基酸组成最优的是（ ）。A.鱼肉 B.牛肉 C.大豆

氨基酸评分（ ）。A.可用于食物脂肪营养价值的评价 B.可用于混合食物蛋

粮谷中第一限制氨基酸为赖氨酸。（ ）

氨基酸评分

氨基酸仅适用于单一食物蛋白质营养价值的评价。（ ）

下面（ ）为半必需氨基酸。A.亮氨酸 B.赖氨酸 C.蛋氨酸

膳食蛋白质中非必需氨基酸（ ）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸 B.酪

谷类中第一限制氨基酸是哪一种（ ）。A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色

完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（ ）。A.亮氨酸 B.异亮氨

Whatproblemdoesthewomanmention?[originaltext]W:Hi,Aaron.It’sEdna.I’m

PrincessSissialwayshasa______smileforeveryoneshemeets.A、gratefulB、grace

Whatmightdrivingonanautomatedhighwaybelike?Theanswerdependso

[originaltext]GeneralisingabouteducationintheUnitedStatesinvolvesso

机电安装单位对于（）提供的基准线和参考标高等的测量控制点应做好复核工作，确认后

旋覆代赭汤的主治病证是A.胃虚痰阻气逆证 B.上实下虚喘咳证 C.胃气虚寒证

患者，男，28岁。餐后突发性右上腹痛，疑为十二指肠溃疡穿孔。下列检查中，最具有诊

患者，男，32岁，尿频、尿急、尿痛，尿道灼热感，排尿不利，尿末或大便时滴白，会阴

《注册建造师执业工程规模标准》（试行）将公路工程划分为高速公路各工程类别、桥梁工

社会工作的宗旨是（）。A.公平优先 B.全力以赴 C.助人自助 D.诚信

以下食物中氨基酸组成最优的是（　　）。A.鱼肉 B.牛肉 C.大豆

氨基酸评分（　　）。A.可用于食物脂肪营养价值的评价 B.可用于混合食物蛋

粮谷中第一限制氨基酸为赖氨酸。（　　）

氨基酸仅适用于单一食物蛋白质营养价值的评价。（　　）

下面（　　）为半必需氨基酸。A.亮氨酸 B.赖氨酸 C.蛋氨酸

膳食蛋白质中非必需氨基酸（　　）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸 B.酪

谷类中第一限制氨基酸是哪一种（　　）。A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色

完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（　　）。A.亮氨酸 B.异亮氨