蛋白质由必需氨基酸和非必需氨基酸组成,若所含必需氨基酸的种类齐全,但其中某—种或

最全题库2022-08-02  49

问题 蛋白质由必需氨基酸和非必需氨基酸组成,若所含必需氨基酸的种类齐全,但其中某—种或几种含量相对较低,该蛋白质称为()A.半完全蛋白质B.优质蛋白质C.不完全蛋白质D.完全蛋白质

选项 A.半完全蛋白质
B.优质蛋白质
C.不完全蛋白质
D.完全蛋白质

答案 C

解析 本题考查体育理论基础知识,体育保健学营养卫生。
从营养学角度看,根据食品中蛋白质所含氨基酸的种类和比例不同,可分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。
完整的蛋白质含有完整的必需氨基酸和适当的比例。这种蛋白质可以维持成年人的健康,有利于儿童的成长和老年人的抗衰老。例如,鱼类、肉类、家禽、鸡蛋、牛奶和豆类的蛋白质,但蛋氨酸相对较少,接近完整蛋白质。
半完全蛋白质中的必需氨基酸仍然完整,但含量比例不当。作为唯一的蛋白质来源,这种蛋白质可以维持生命,但其促进生长发育的功能却很差。例如,谷物缺乏赖氨酸、苏氨酸和色氨酸,它们是不完整的氨基酸。(注:缺少的只是一小部分,不是没有。)
不完全蛋白质包含不完全类型的氨基酸。如果将这种蛋白质作为蛋白质的唯一来源,它不能促进生长发育,对维持生命非常重要。本题选择C。
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