2. 财务会计
  3. 某饭店有客房400间，拥有面积为375平方米的大餐厅一个，设餐位250个，晚餐供

某饭店有客房400间，拥有面积为375平方米的大餐厅一个，设餐位250个，晚餐供

练习题库2022-08-02  246
问题 某饭店有客房400间，拥有面积为375平方米的大餐厅一个，设餐位250个，晚餐供餐时间为2.5个小时，人均用餐时间为60分钟。近来，餐饮营业量明显增加，餐厅显得非常拥挤，客人对餐厅服务质量的投诉也不断增多。根据预测，明年平均开房率将达90%，双人住房率将达50%，住房客人在店晚餐就餐人数比例将达80%，店外客人用餐人数将达到住店客人数的50%，餐位空位率为10%，翻台率为15%。请帮助餐厅经营者对下列问题做出分析和决策。如果要接待全部来餐厅就餐客人，饭店明年将至少增加餐位数（　　）。A.66个B.74个C.82个D.88个
选项 A.66个
B.74个
C.82个
D.88个
答案 B
解析 如果要接待全部来餐厅就餐客人，每晚能保证每个餐位至少接待2人就餐，则共需324个餐位，至少要增加74个。
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