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某饭店有客房400间,拥有面积为375平方米的大餐厅一个,设餐位250个,晚餐供
某饭店有客房400间,拥有面积为375平方米的大餐厅一个,设餐位250个,晚餐供
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2022-08-02
253
问题
某饭店有客房400间,拥有面积为375平方米的大餐厅一个,设餐位250个,晚餐供餐时间为2.5个小时,人均用餐时间为60分钟。近来,餐饮营业量明显增加,餐厅显得非常拥挤,客人对餐厅服务质量的投诉也不断增多。根据预测,明年平均开房率将达90%,双人住房率将达50%,住房客人在店晚餐就餐人数比例将达80%,店外客人用餐人数将达到住店客人数的50%,餐位空位率为10%,翻台率为15%。请帮助餐厅经营者对下列问题做出分析和决策。如果要接待全部来餐厅就餐客人,饭店明年将至少增加餐位数( )。A.66个B.74个C.82个D.88个
选项
A.66个
B.74个
C.82个
D.88个
答案
B
解析
如果要接待全部来餐厅就餐客人,每晚能保证每个餐位至少接待2人就餐,则共需324个餐位,至少要增加74个。
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