炒苍耳子应使用的火候是A.武火 B.文火 C.中火 D.先文火后武火 E

练习题库2022-08-02  26

问题 炒苍耳子应使用的火候是A.武火B.文火C.中火D.先文火后武火E.先武火后文火

选项 A.武火
B.文火
C.中火
D.先文火后武火
E.先武火后文火

答案 C

解析 本题考点是苍耳子的炮制方法。苍耳子的炮制方法为清炒法中的炒黄,取净苍耳子,置热锅内,用中火加热,炒至黄褐色,刺焦时取出,碾去刺,筛净,用时捣碎。苍耳子质地比较坚硬,因此炒制时要用中火。
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