2. 医疗卫生
  3. 蛋白质中平均含氮量（　　）A.8% B.16% C.19% D.6.25%

蛋白质中平均含氮量（　　）A.8% B.16% C.19% D.6.25%

练习题库2022-08-02  29
问题 蛋白质中平均含氮量（　　）A.8%B.16%C.19%D.6.25%
选项 A.8%
B.16%
C.19%
D.6.25%
答案 B
解析 (1)该题考查的是生物化学与分子生物学-蛋白质的结构与功能-蛋白质的分子组成的知识点。(2)各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%。由于蛋白质是体内的主要含氮物质，因此测定生物样品的含氮量就可按下式推算出蛋白质大致含量：每克样品含氮克数×6.25×l00=100g样品中蛋白质含量(g%)(B对，ACD错，本题参考答案为B)。
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