炒莱菔子应用的火力是（）。A.武火B.中火C.文火D.微火E.文武火

题库2022-08-02 60

问题炒莱菔子应用的火力是（）。A.武火
B.中火
C.文火
D.微火
E.文武火

选项 A.武火
B.中火
C.文火
D.微火
E.文武火

答案 C

解析炒莱菔子：取净莱菔子，置预热炒制容器内，用文火加热，炒至鼓起，有爆裂声，外表色泽加深，内部黄色，并有香气逸出时，取出晾凉，用时捣碎。

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