炒芥子应用的火力是（）。A.武火B.中火C.文火D.微火E.文武火

资格题库2022-08-02 51

问题炒芥子应用的火力是（）。A.武火
B.中火
C.文火
D.微火
E.文武火

选项 A.武火
B.中火
C.文火
D.微火
E.文武火

答案 C

解析炒芥子：取净芥子，置预热炒制容器内，用文火加热，炒至深黄色，有爆裂声，内部浅黄色并逸出香气时，取出晾凉。用时捣碎。

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