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大豆发芽后可增加( )。A.蛋白质 B.消化率 C.核黄素 D.抗坏血酸
大豆发芽后可增加( )。A.蛋白质 B.消化率 C.核黄素 D.抗坏血酸
admin
2022-08-02
105
问题
大豆发芽后可增加( )。A.蛋白质B.消化率C.核黄素D.抗坏血酸E.硫胺素
选项
A.蛋白质
B.消化率
C.核黄素
D.抗坏血酸
E.硫胺素
答案
D
解析
大豆含有35%~40%的蛋白质,是植物性食物中蛋白质含量最多的食品,其氨基酸组成接近人体需要,具有较高的营养价值,大豆发芽后,除含有原有营养成分外还可以产生抗坏血酸(维生素C),当新鲜蔬菜缺乏时豆芽是抗坏血酸的良好来源。故选D项。
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公共卫生执业医师
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