卫生监督所对精炼食用植物油进行抽样检查，其中一份检测出酸价为5.2。该植物油（　

admin2022-08-02 54

问题卫生监督所对精炼食用植物油进行抽样检查，其中一份检测出酸价为5.2。该植物油（　　）。A.不符合国家标准B.加醋后可食用C.可加热后食用D.可辐照后食用E.可食用

选项 A.不符合国家标准
B.加醋后可食用
C.可加热后食用
D.可辐照后食用
E.可食用

答案 A

解析酸价（AV）是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需KOH的mg数称为油脂酸价。油脂酸败时游离脂肪酸增加，酸价也随之增高，因此可用来评价油脂的酸败程度。我国规定食用植物油AV≤0.5，棉籽油≤1，其他植物油均为≤4。故选A项。

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公共卫生执业医师

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