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清代宫廷菜主要是在( )这几种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。A.山东风味
清代宫廷菜主要是在( )这几种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。A.山东风味
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2022-08-02
96
问题
清代宫廷菜主要是在( )这几种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。A.山东风味B.满族风味C.粤闽风味D.苏杭风味E.川湘风味
选项
A.山东风味
B.满族风味
C.粤闽风味
D.苏杭风味
E.川湘风味
答案
ABD
解析
代宫廷菜,主要是在山东风味、满族风味和苏杭风味这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的,特点是选料严格,制作精细,形色美观,口味以清、鲜、酥、嫩著称。其代表名菜有:熘鸡脯、凤凰扒窝、荷包里脊、鱼藏剑等。
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