天津清真菜中的特色风味菜有（　　）。A.荷花鱼 B.软熘鳝鱼 C.扒海参

免费题库2022-08-02 165

问题天津清真菜中的特色风味菜有（　　）。A.荷花鱼B.软熘鳝鱼C.扒海参D.一品官燕E.烩全羊

选项 A.荷花鱼
B.软熘鳝鱼
C.扒海参
D.一品官燕
E.烩全羊

答案 CDE

解析天津是中国回民集中地之一，人数众多，清真菜在津菜中占有重要位置。天津清真菜在原料上除牛羊肉外，也擅长使用河海两鲜的水产品。天津清真菜的特色风味代表菜有扒海参、一品官燕、红烧舌尾、白蒸鸡、烩全羊、白崩鱼丁、金蟹羹、红烧蹄筋等。

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