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历史上有代表性的天津风味菜肴有( )。A.八大碗 B.素扒三样 C.四大扒
历史上有代表性的天津风味菜肴有( )。A.八大碗 B.素扒三样 C.四大扒
资格题库
2022-08-02
75
问题
历史上有代表性的天津风味菜肴有( )。A.八大碗B.素扒三样C.四大扒D.冬令四珍E.清真菜
选项
A.八大碗
B.素扒三样
C.四大扒
D.冬令四珍
E.清真菜
答案
ACD
解析
天津菜独辟蹊径,自成体系,多以河、海两鲜为原料,制作技法考究,擅长炸、烹、爆、焅、扒等,口味以咸、鲜、软嫩、清淡为主。历史上有代表性的天津风味菜肴有八大碗、四大扒、冬令四珍。B项,素扒三样是浙江省的汉族传统名菜,属于浙菜系;E项,清真菜是回族菜,在新疆少数民族地区和内地分布较广。
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