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食品加热至( )℃以上属于热处理。A.100 B.80 C.60 D.4
食品加热至( )℃以上属于热处理。A.100 B.80 C.60 D.4
资格题库
2022-08-02
58
问题
食品加热至( )℃以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40
选项
A.100
B.80
C.60
D.40
答案
C
解析
食品加热至60℃以上即属于热处理,如63℃ 30min的传统巴氏消毒法能杀死繁殖型微生物,包括常见致病菌,同时可最大限度保持食品结构和营养素,多用于鲜奶、啤酒、酱油和某些饮料的杀菌。
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营养师
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