制作馒头和面包时,加入适量酵母,馒头或面包会膨大而松软,这是因为酵母可以(  )

练习题库2022-08-02  26

问题 制作馒头和面包时,加入适量酵母,馒头或面包会膨大而松软,这是因为酵母可以(  )。A.把淀粉分解成葡萄糖B.把葡萄糖转化为乳酸C.把葡萄糖转化成为麦芽糖D.把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳

选项 A.把淀粉分解成葡萄糖
B.把葡萄糖转化为乳酸
C.把葡萄糖转化成为麦芽糖
D.把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳

答案 D

解析 做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以通过呼吸作用分解面粉中的葡萄糖,无氧条件下产物为酒精和二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包松软多孔。故选D。
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