2. 从业资格
  3. 关于制作酸奶叙述正确的是(　　)。A.制作酸奶需要酵母菌 B.在发酵过程需要通

关于制作酸奶叙述正确的是(　　)。A.制作酸奶需要酵母菌 B.在发酵过程需要通

免费题库2022-08-02  81
问题 关于制作酸奶叙述正确的是(　　)。A.制作酸奶需要酵母菌B.在发酵过程需要通入氧气C.酸奶的酸味来源于乳酸D.将牛奶煮沸后立即加入酸奶发酵的菌种
选项 A.制作酸奶需要酵母菌
B.在发酵过程需要通入氧气
C.酸奶的酸味来源于乳酸
D.将牛奶煮沸后立即加入酸奶发酵的菌种
答案 C
解析 制作酸奶需要乳酸菌，A错误。乳酸菌在无氧条件下进行发酵产生乳酸，因此容器要密封，B错误。酸奶的酸味来自乳酸，C正确。将牛奶煮沸后要冷却，再加入酸奶发酵的菌种，否则高温会杀死菌种，D错误。
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