2. 财务会计
  3. 客人账单的作用有（　　）。A.帮助服务员记忆客人订的菜品 B.作为客人收费的凭

客人账单的作用有（　　）。A.帮助服务员记忆客人订的菜品 B.作为客人收费的凭

admin2022-08-02  35
问题 客人账单的作用有（　　）。A.帮助服务员记忆客人订的菜品B.作为客人收费的凭证C.厨房必须凭账单生产D.利于生产计划、人员控制、菜单设计E.便于采购部原料数量的确定
选项 A.帮助服务员记忆客人订的菜品
B.作为客人收费的凭证
C.厨房必须凭账单生产
D.利于生产计划、人员控制、菜单设计
E.便于采购部原料数量的确定
答案 ABCD
解析 客人账单具有以下作用：①帮助服务员记忆客人订的菜品，以便向厨房下达生产指令，厨房必须凭账单生产；②记载客人订的菜品的价格，作为向客人收费的凭证；③记载菜品销售的份数和就餐人数，以利于生产计划、人员控制、菜单设计等；④可核实收银员收款的准确性，核实各项菜品的出售是否都产生收入，以控制现金收入的短缺；⑤作为餐厅收入的原始凭证，将账单上的销售金额汇总，可统计出餐厅各餐的营业收入，而且也是缴纳营业税的基础。
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