2. 财务会计
  3. 从采购的组织形式来看，餐饮采购方式可分为（　　）。A.饭店采供部负责采购 B.

从采购的组织形式来看，餐饮采购方式可分为（　　）。A.饭店采供部负责采购 B.

资格题库2022-08-02  36
问题 从采购的组织形式来看，餐饮采购方式可分为（　　）。A.饭店采供部负责采购B.餐饮部负责采购C.餐饮部和采购部分工采购D.集中采购E.饭店餐饮部和客房部分工采购
选项 A.饭店采供部负责采购
B.餐饮部负责采购
C.餐饮部和采购部分工采购
D.集中采购
E.饭店餐饮部和客房部分工采购
答案 ABCD
解析 从采购的组织形式来看，餐饮采购方式可分为：①饭店采购部负责采购，是由餐饮部门提出采购的申请和要求，由饭店采供部统一采购；②餐饮部负责采购，是餐饮部负责所有餐饮原料的订货和购货业务；③餐饮部和采购部分工采购，即由餐饮部负责鲜活原料的采购，采供部负责可储存原料和物品的采购；④集中采购，是饭店企业连锁集团总部专设一个中心采购部或配送中心来集中为所属企业进行采购形式。
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