2. 财务会计
  3. 某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20∶00以后，就餐的客人

某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20∶00以后，就餐的客人

资格题库2022-08-02  3
问题 某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20∶00以后，就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道：“我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费？”吴经理听了以后对小李说：“说具体点。”小李继续道：“我们饭店的广东客人较多，我们不妨举行一个粤菜美食节，并在晚上20∶00后推出一些特价菜。”经与厨房研究，数天后，该饭店在前厅设置了举办粤菜美食节的广告牌，其中写道：晚上20∶00以后本餐厅推出特价菜，游水活虾每斤6元；烤乳鸽每只1元……，欢迎惠顾。同时，也对餐厅进行了相应的调整与装饰布置，并专门设计制作了美食节的菜单。一周后，吴经理从财务报表中发现，餐饮人均消费与以前基本持平，但总的餐饮收入比以前上升了30%。另外，上个月的经营数据也统计出来了：食品成本总计300万元，饮料成本60万元，人工成本40万元，食品销售额为660万元，饮料销售额140万元。根据材料，回答下列问题：美食节的策划过程中，作为餐饮部吴经理首先应该做好的工作是(  )。A.设计菜单B.确定美食节主题和要求C.做好部门内协调D.营业控制
选项 美食节的策划过程中，作为餐饮部吴经理首先应该做好的工作是(  )。
A.设计菜单
B.确定美食节主题和要求
C.做好部门内协调
D.营业控制
答案 B
解析 美食节的策划的步骤为：主题选择、制定美食节方案、菜单设计与制作。故首先应确定美食节的主题和要求。
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