将牛奶加热62℃，30min的目的是A.使牛奶中的蛋白质变性，易于吸收 B.杀

admin2022-08-02 37

问题将牛奶加热62℃，30min的目的是A.使牛奶中的蛋白质变性，易于吸收B.杀灭牛奶中的所有微生物C.杀死牛奶中的病原菌D.使牛奶不含活菌E.防止或抑制微生物在牛奶中生长和繁殖

选项 A.使牛奶中的蛋白质变性，易于吸收
B.杀灭牛奶中的所有微生物
C.杀死牛奶中的病原菌
D.使牛奶不含活菌
E.防止或抑制微生物在牛奶中生长和繁殖

答案 C

解析选E者较多，是混淆了防腐与热力杀菌的应用，防止或抵制微生物的生长只能靠防腐剂或抗生素来达到。牛奶、酒类的消毒通常采用巴氏消毒法，用较低的温度杀灭液体中的病原菌或特定微生物，而仍保持物质中所需的不耐热成分不被破坏。方法有两种：一是加热至61．1～62．8℃，30min，另一是71．7℃，15～30秒。

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当胃酸分泌过少时，不受影响的是（　　）。A.胃蛋白酶对蛋白质的消化 B.对细菌

变性蛋白质的主要特点是（　　）。A.不易被蛋白酶水解 B.分子量降低 C.溶

饮水消毒的主要目的是（　　）。A.预防化学性中毒 B.预防食物中毒 C.防止

蛋白质-热能营养不良的少见并发症是（　　）。A.营养性贫血 B.呼吸道感染

常伴有发热和腹痛的子宫肌瘤变性是（　　）。A.玻璃样变 B.囊性变 C.红色

天然蛋白质中不含有的氨基酸是（　　）。A.蛋氨酸 B.丝氨酸 C.半胱氨酸

食物蛋白质的生物学价值最低的是（　　）。A.大米 B.玉米 C.黄豆 D.

食物蛋白质的生物学价值最高的是（　　）。A.大米 B.玉米 C.黄豆 D.

反式作用因子的确切定义是指（　　）。A.调控任意基因转录的某一基因编码蛋白质

癫痫中应用PET（正电子发射计算机体层显像）检查的重要目的是（　　）。A.鉴别癫

大学生的良好品德教育重点在于（）。A.以生活为本 B.以问题为中心 C.以

对宋体字的描述正确的是（）。A.分为老宋体和新宋体 B.汉字当中最常用的字体

胸外伤后胸壁出现反常呼吸运动，最常见的原因是A:单根肋骨一处骨折 B:单根肋骨

控制性详细规划的修改涉及总体规划的强制性内容的，应当先修改（）。A.省级城

施工图工料单价法编制预算，若以直接费为基础计算取费，其计费基础是()。A、直接

牡蛎散的功用是（　　） A.镇惊安神 B.益气养阴 C.益阴潜阳 D.固

工程项目质量控制系统是以工程项目为对象，由项目监理机构负责建立的面向监理项目开展

道路和特殊抢修工程的混凝土配置应选用（）。A.普通硅酸盐水泥 B.粉煤灰

下列工程项目计划表中，用来阐明各单位工程的建筑面积、投资额、新增固定资产、新增生

管道穿过墙壁和楼板时的套管设置，正确的有（）。A.楼板内套管其顶部应高出装饰地

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