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食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉肉眼可见白色、绿豆大小半透明的水泡状包囊,包囊
食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉肉眼可见白色、绿豆大小半透明的水泡状包囊,包囊
练习题库
2022-08-02
37
问题
食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉肉眼可见白色、绿豆大小半透明的水泡状包囊,包囊一端为乳白色。在40cm
的肌肉切面上检出包囊8个。此病畜肉的处理原则是A.冷冻处理B.盐腌处理C.高温处理D.销毁E.后熟产酸处理
选项
此病畜肉的处理原则是
A.冷冻处理
B.盐腌处理
C.高温处理
D.销毁
E.后熟产酸处理
答案
D
解析
1.这是典型的猪囊虫病病畜肉。2.我国规定猪肉、牛肉在规定检验部位40cm
肌肉面积上,囊尾蚴或钙化虫体为3个以下时,用冷冻或盐腌处理后出厂。在40cm
肌肉面积上有4~5个囊尾蚴者,高温处理后可出厂。在40cm
肌肉面积上有6~10个囊尾蚴者可工业用或销毁,不允许做食品加工的原料。3.当人吃有囊尾蚴的肉后,囊尾蚴在人的肠道内发育为成虫并长期寄生在肠道内,引起人的绦虫病。
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公共卫生助理医师题库医师类分类
公共卫生助理医师
医师类
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