下列哪种辅料的制备，可采用鲜品捣碎取汁的方法A.胆汁 B.甘草汁 C.黑豆汁

考试题库2022-08-02 70

问题下列哪种辅料的制备，可采用鲜品捣碎取汁的方法A.胆汁B.甘草汁C.黑豆汁D.生姜汁E.食盐水

选项 A.胆汁
B.甘草汁
C.黑豆汁
D.生姜汁
E.食盐水

答案 D

解析生姜汁是采用鲜品捣碎取汁。

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